このコーヒーは、Nordic Approachの長年のパートナーであるエメ・ガヒジ（Aime Gahizi）が所有するギテシ・ウォッシングステーション（Gitesi Washing Station）で精製されました。

FOB価格：USD 10.69 / kg

ファームゲート価格（Farmgate price）：
・RWF 900以上 / kg（チェリー1kgあたり、生産者へ支払い）

Gitesi Washing Station

生産者：コミュニティの小規模農家

ギテシ・ウォッシングステーション（Gitesi Washing Station）は、父アレクシス（Alexis）と息子エメ・ガヒジ（Aime Gahizi）によって所有・運営されている民間の精製所です。

2005年に建設され、翌年からコーヒーの精製を開始しました。
ルワンダ西部州のギテシ・セクターに位置しています。

立ち上げ当初、二人は運営維持に苦労し、事業を黒字化させるために懸命に取り組みました。
2010年にようやく利益を上げることに成功し、それ以降、持続可能な企業へと成長しました。

アレクシス（エメの父）は、ウォッシングステーションがあるカロンギ郡の出身で、彼の家族はこの地域で何世代にもわたりコーヒーを栽培してきました。

エメは工学の学位を持ち、ウォッシングステーションのために廃水管理を含む水浄化システムを開発しました。
このシステムは現在、ルワンダ国内のコーヒー産業全体のモデルとして活用されています。

1,800名以上の地元農家がギテシにチェリーを搬入しているため、地域コミュニティとの強い関係を維持することは非常に重要です。
農家は自由に搬入先を選べるため、チェリーの確保競争は激しいものがあります。
そのため、ギテシでは十分な供給量を確保しつつ、農家に対して競争力のある価格を提示しています。

エメとスタッフは非常に有能で、農家からのチェリー受け入れ管理に関して徹底した訓練を受けています。
厳格な受入および選別プロトコルを導入しており、農家は自らのロットを選別することが求められます。
適切に行われていない場合は、ステーションのスタッフが選別を完了させます。

チェリーはパルピング前にタンクに入れられ、浮き豆（フローター）は取り除かれ、低グレードとして別処理されます。

収穫と精製（Harvest & Post-Harvest）

Nordic Approach の多くのロットは5月から7月に収穫されたチェリーから選定されていますが、ルワンダの収穫期は通常3月から8月まで続きます。ただし、天候や栽培標高によって変動することがあります。

この地域の気候は比較的冷涼であり、発酵プロセスの管理に適しています。

Penagos 800 Eco Pulperがチェリーの果皮・果肉および約70％のミューシレージを除去します。
その後、10〜12時間の乾式発酵を行い、水路で洗浄・グレーディングされます。

密度によって2つのグレードに分けられ、その後、清水のタンクで16時間ソーキングされます。

パーチメントはまず日陰のプレ乾燥台へ移されます。
この段階ではまだ湿っているため、欠点豆を見つけやすく、多くの手選別が行われます。

その後、アフリカンベッドで最大15日間乾燥されます。
日中の最も暑い時間帯、夜間、雨天時にはシェードネットで覆われます。

インパクト（Impact）

ギテシ・ウォッシングステーションは、CAFÉ Practices認証およびレインフォレスト・アライアンス認証を取得しています。

近代的な廃水管理システムを備え、コーヒーパルプから有機肥料（または天然肥料）を生産しています。

また、農家がコーヒー以外の作物を栽培する方法を学べるパイロットプログラムを実施しており、コーヒーシーズン外にも収入を得られるよう支援しています。

さらに、コーヒーの品質に基づいたボーナス制度を導入しており、農家に安定した品質のチェリーを届ける動機を与えています。
農家は納品時の通常支払いに加え、シーズン終了時に、優れたロットに対する追加ボーナスを受け取ることができます

その他の取り組み

・15,000〜50,000本規模のコーヒーナーサリーを運営し、苗木を農家へ無償配布
・ポンプや農機具の配布
・毎年、地元農家へ牛を配布
　牛は追加収入源および有機肥料の供給源となります。
　最初に生まれた子牛は別の農家へ譲渡され、
　より多くの農家へ牛を広げ、地域の連帯を強化する仕組みです。
・毎年約100名の低所得農家へ医療保険を提供
・財務管理および農業管理に関する研修
・コーヒーパルプから作られた有機肥料の配布と使用指導
・化学肥料の配布