このナチュラルコーヒーは、マンチケイラ山脈（Mantiqueira Mountains）の近隣に農園を持つ複数の小規模生産者による共同ロットです。

Nordic Approach は、これらの生産者からコーヒーを購入する方法として、Nordic Approachと生産者の双方にとって合理的な形になるよう、このブレンドを作りました。

彼らの生産量は小規模であり、Nordic Approach が多くの異なる小ロットを個別に購入することが難しいため、この地域ブレンドを作ることになりました。

今年のMantiqueira Collectiveロットは、Nordic Approach にとって特に重要なものです。
それは、高品質のコーヒーを購入しながら、生産者と輸出パートナーの双方を支援することができたためです。

このロットはカッピングテーブルで非常に良い印象を示し、プラムやチェリーの明るいフレーバーに加え、モラセスのような深い甘さが感じられました。

FOB価格：USD 10.25 / kg

ファームゲート価格（Farmgate Price）：BRL 2,550 / 60kgバッグ

Mantiquiera Collective

複数の小規模生産者

このコーヒーは、マンチケイラ山脈（Mantiquiera mountain range）にある品質志向の小規模生産者グループによるブレンドです。
Nordic Approach はこの地域から数年間コーヒーを購入しており、このブレンドはより小規模な生産者にも私たちのスペシャルティプログラムを広げる試みとして作られました。

このMantiquiera Collectiveの生産者は、それぞれ自分の農園を運営しており、カッピングスコア84点以上のロットを提供しています。

このブレンドに参加することで、生産者は地元の協同組合が支払う価格よりも高い価格を得ることができ、自分たちのコーヒーに対して安定した市場を作ることができます。

これはブラジルの小規模生産者にとって特に難しいことです。コーヒーの出来が良い年であれば問題はありませんが、出来が悪い年には品質を必要とする長期バイヤーを失ってしまう可能性があります。

しかし、コレクティブ（共同体）のメンバーであれば、コーヒーのスコアが十分高ければ常に買い手が存在することが分かっています。

もしある年に品質が下がったとしても、そのバイヤーがいなくなるわけではなく、翌年に再び参加するチャンスがあります。

Nordic Approachにとっての利点は、毎年提供できる、アクセスしやすい価格でありながら美味しいコーヒーをお客様に届けられることです。

このブレンドの市場を維持することで、私たちはこれらの小規模生産者を継続的に支援することができます。

まさにWin-Winの関係です。

この地域の生産者は通常、コーヒーをナチュラルプロセスで精製し、パティオで乾燥させます。

このプロセスは、一般的により甘い印象のカップを生み出します。

その理由は、発酵の過程で微生物がエステル（esters）と呼ばれる化合物を生成し、それがコーヒーの種子に吸収されるためです。

これらのエステルは焙煎工程でも残り、焙煎時のカラメル化反応によって生まれる香りの前駆体となります。

その結果、コーヒーはより甘く感じられるようになります。