エクスポーターに支払われた額 : 28.66USD/kg
生産者に支払われた額　: 3900PEN / quintal (55.2kg parchment)

マキシミリアーノは、ペルー北部のサン・イグナシオにあるエル・ワボ周辺で最も尊敬されている生産者の一人です。彼の息子ウリセス・ネイラスもまた　同地域でスペシャルティを生産しています。親子共々、細部に注意を払い、品質志向です。

マキシミリアーノの農園には4ヘクタールのコーヒーが植えられています。主にレッドとイエローカトゥーラ種ですが、パライネマやゲイシャといった異なる品種も育てています。このロットが栽培されたガルマス農園は、エル・ワボの村に近い標高1710メートルに位置しています。

農園には小さなベネフィシオ（精製施設）があり、果肉のパルピングから発酵までのプロセスを行います。コーヒーはドライ発酵して約24時間、その後すすぎを経て、彼の家のそばや家の屋根でパラボリック・ドライヤーで乾燥させられます。また、より精度の高い乾燥プロセスのために日陰ネットも使用しています。乾燥には約15-20日かかります。