Kanake Factory / Komothai Farmers Cooperative Society

Kanake Factoryは、ケニア・KiambuにあるKomothai Farmers Cooperative Societyが運営する13のファクトリーのひとつです。

周辺の小規模生産者が栽培したコーヒーチェリーがKanake Factoryに持ち込まれ、選別・精製されています。

FOB価格：USD 11.07/kg

収穫 / プロセス

収穫されたチェリーは、協同組合が運営するファクトリーまたは集荷場へ持ち込まれます。そこで最初の選別を行い、未熟果や欠点のあるチェリーを取り除きます。

各生産者の納入量は会員IDごとに記録されます。生産者は納入時に最低保証金を受け取るか、シーズンを通して支払いを積み立てることができます。

シーズンのコーヒーが販売された後、必要な運営費などを差し引いた収益が、それぞれの生産者が納入したチェリーの量に応じて分配されます。

選別されたチェリーはディスクパルパーを使用して果皮と果肉を除去し、密度によってグレーディングされます。その後、コンクリートタンクでドライファーメンテーションを行います。

発酵後は洗浄・浸漬を行い、アフリカンベッドなどで乾燥させます。乾燥中は強い日差しや雨から守るため、必要に応じてシェードやシートを使用しながら管理します。

最終的な水分値は11〜12％を目安に管理されています。

生産者と協同組合

Nordic Approachはケニアで、主にファクトリーを所有・運営するFarmer Cooperative Society（FCS）を通して、小規模生産者のコーヒーを買い付けています。

各ファクトリーには数百戸の小規模農家からチェリーが持ち込まれ、日ごとにロットを分けて精製されます。販売によって得られた利益は、各生産者の納入量に応じて組合員へ分配されます。

ケニアでは、協同組合が収益から運営費として差し引くことのできる割合が定められています。Nordic Approachが取引する協同組合の多くでは、運営費が9〜12％程度に抑えられ、残りが生産者への支払いに充てられています。

Nordic Approachは、KiambuをはじめKirinyaga、Embu、Murang’aなどケニア中部の生産地域で、継続的に品質の高いコーヒーを生産する協同組合との長期的な関係を重視しています。

ケニアの流通とトレーサビリティ

ケニアでは、ロットやグレード、販売価格などを明確に記録する仕組みが整えられており、生産者への支払いまで追跡できる高いトレーサビリティが特徴です。

オークションで販売される場合は、ロット番号、AA・AB・PBなどのグレード、販売価格、買い手、生産したファクトリーや協同組合などの情報が記録されます。

販売後には、精製・輸送費やマーケティング費用などの控除と、協同組合へ支払われる最終金額が明示されます。これにより、生産者側も販売価格からどのような費用が差し引かれ、いくら還元されたのかを確認することができます。