Kiangoi Factory / Rung’eto Farmers’ Cooperative Society

このWashedロットは、ケニア中部・KirinyagaにあるKiangoi Factoryで精製されました。

Kiangoi FactoryはRung’eto Farmers’ Cooperative Societyが運営する3つのファクトリーのひとつです。Nordic Approachは2016年からこの協同組合のコーヒーを継続して買い付けています。

周辺の約1,150戸の小規模生産者が、標高1,600〜1,800mで栽培したコーヒーチェリーをこのファクトリーへ納入しています。

FOB価格：USD 11.13/kg

Kiangoi Factory

Kiangoi Factoryは、KirinyagaのGichugu Division、Ngariama地区に位置しています。1960年代に設立され、現在はRung’eto Farmers’ Cooperative Societyによって運営されています。

Rung’eto Farmers’ Cooperative Societyは、旧Ngiriama FCSの解散後、Kiangoi、Karimikui、Kiiの3つのファクトリーによって設立された協同組合です。

Kiangoiには主にKiangoro村とKaringa村の生産者がチェリーを持ち込んでおり、現在、周辺の約1,150戸の小規模生産者がこのファクトリーを利用しています。

ファクトリーでは、収穫量に応じて臨時スタッフを雇用しており、繁忙期には約20名、閑散期には約3名が働いています。常勤スタッフは、持ち込まれたチェリーの計量や選別、グレーディングのほか、生産者への支払いやコミュニケーションなど、ファクトリーの日常的な運営を担っています。

周辺には在来樹木が多く残され、地域コミュニティによって保全されています。また、この地域はMount Kenyaの斜面に位置し、コーヒーだけでなく茶の栽培も盛んです。

高い標高と肥沃な火山性土壌に恵まれ、Kirinyagaらしい複雑で鮮やかな風味を持つコーヒーの生産地として知られています。

収穫 / プロセス

ケニアでは精製方法がある程度標準化されていますが、ファクトリーや協同組合の管理方法によって細かな違いがあります。以下は、この地域で一般的に行われているWashedプロセスです。

主な開花期は2〜3月、収穫期は10〜12月です。

収穫されたチェリーは、精製前に手作業で選別され、未熟果や過熟果を取り除きます。

その後、3ディスク式のAgaardeパルパーを使用して果皮と果肉を除去します。パルピングと同時に密度による選別が行われ、Grade 1、Grade 2、Grade 3に分けられます。Grade 1と2はそれぞれ分けて次の工程へ進み、Grade 3は低グレードとして別に精製されます。

パーチメントは屋根付きのコンクリートタンクで18〜36時間ドライファーメンテーションを行います。

発酵後は洗浄し、ウォッシングチャネルで再び密度による選別を行います。必要に応じて、その後一晩清水に浸漬します。

最後にアフリカンベッドへ移し、天候に応じて12〜20日間かけて天日乾燥します。乾燥中は、強い日差しや夜間の湿気からコーヒーを守るため、必要に応じてシートで覆いながら管理します。

土壌

この地域にはNitisol（ニティソル）と呼ばれる、火山性物質を母材とする肥沃な赤土が広がっています。

Mount Kenya周辺の高地に多く見られる土壌で、コーヒーをはじめとする農作物の栽培に適しています。