このナチュラルロットは、Tatu Estate（タトゥ・エステート） で生産されており、パートナーである Dormansが進めるナチュラルプロセスのプロジェクトの一環です。

Tatu Estateは、キアンブ郡で最大規模のコーヒー農園の一つで、ルイル町から西へ約10kmの場所に位置しています。標高1,550〜1,700mの肥沃な赤い火山性土壌に広がる農園で、総面積は約907ヘクタール、そのうち約460ヘクタールがコーヒー栽培に充てられています。

“Bomu la matunda” は、私たちがケニアのナチュラルコーヒーの中でも「プロセス由来の果実感が際立ち、強いフレーバーと豊かな果実味を持つタイプ」を表すために使っているカテゴリー名です。

Tatu Estate:
ケニア最大級のコーヒー農園グループのひとつである Kofinaf Company Ltd. によって管理されています。
総面積は907ヘクタールに及び、そのうち約460ヘクタールがコーヒー栽培地として利用されています。
エステートでは、常勤スタッフ約80名に加え、収穫期のサイクルに応じて200〜1,200名の季節労働者を雇用しています。

収穫とプロセス

ケニア・ナチュラルは、徹底した品質重視のもとで生産されています。
そのこだわりは木から始まります。
ピッカーは、最適な完熟度のチェリーを見極めて収穫するための特別なトレーニングを受けています。
収穫後は、さらに手作業による選別を行い、完全に赤く熟したチェリーのみ を次の工程に進めます。

発酵を経た後、コーヒーはアフリカンベッドの上で天日乾燥され、水分含有率が11%に達するまで乾かされます。
その後、ミルに送られ、カラーソート（色選別）と最終手選別 を行います。
サンプルは Dormans社の品質ラボ に送られ、品質評価と承認を経て、輸出用にパッキングされます。

影響:

Tatu Estateは、ケニアのコーヒー産業において極めて重要な役割を担っています。
Kofinaf社は、ケニア国内のコーヒー総生産量の約 8.5% を占めるほか、
国内コーヒーの約 30% を精製しており、大規模農園および小規模農家の両方を支えています。

また、都市開発による土地利用圧力が高まる中で、Tatu Estateは大規模なコーヒー生産を維持することで、
ケニアの高品質コーヒー産地としての名声を守り、数百人の労働者とその家族の生計を支えています。

Dormans社による「Kenya Natural Project」

Kenya Natural Projectは、Dormans社とKofinaf農園の農学チーム（CMS Agronomists）による共同プロジェクトで、ケニア・ナチュラルコーヒーの品質向上を目的としたスペシャルティコーヒー生産プログラムです。

このプロジェクトには、Tatu Estate、Mchana Estate、Ruera Estate（いずれもキアンブ地域）が参加しており、
すべての工程で厳格な品質管理が行われています。

参加農園では主に、SL28およびSL34品種 を栽培しており、これらは鮮やかな酸と複雑な風味特性で知られています。
この取り組みにより、ケニア産ナチュラルコーヒーの新たな基準を築くことを目指しています。