このコーヒーは　　ガタイティ　ファクトリーで精製されました。

ケニア中部のニエリに位置し、標高1450メートルの地点にあります。このステーションには約1600人の農家がチェリーを届けています。これらのチェリーは小規模農家から集められ、それぞれの農場にはおおよそ100～250本のコーヒーの木があります。農場では主にSL品種が栽培されており、一部にはRuiru 11も含まれています。

この地域の農家は、コーヒーと並行してバナナやトウモロコシなどの他の作物も栽培するのが一般的です。また、グレビリア(アフリカに分布する低木)やマカダミアの木を植えて、天然の日陰として作用しています。

多くの農家は、チェリーパルプを堆肥と混ぜて肥料として使用しています。

収穫　/ ハーベスト

主な開花期は2月から3月で、主要な収穫は10月から12月に行われます。年間平均降雨量は1400mm、平均気温は約20.5°Cです。

土壌は火山性の豊かな土壌です。他の熱帯の土壌と比べて優れた化学的および物理的性質を持ちます。

精製前に、農家は未熟および過熟のチェリーを手作業で選別します。Agaardeディスクパルピングマシンを使用してチェリーと果肉を除去します。その後、コーヒーは密度によって3つのカテゴリーに分類され、グレード1および2は高品質とされ、別々に発酵されます。グレード3は低品質と分類されます。

コーヒーは日陰で16～24時間発酵されます。発酵後、コーヒーは洗浄され、再度ウォッシングチャネルで密度によって分類され、近隣のガタンボヤ川の清水で16～18時間浸漬されます。

その後、コーヒーはアフリカンベッドで最大21日間天日乾燥されます。乾燥時間は天候によります。コーヒーは、正午と夜にはプラスチックで覆われ、保護されます。