このウォッシュドロットは、エチオピア・West ArsiのNenseboにあるRiripa Washing Stationで精製されました。

バレ山地の森林に近い標高1,900〜2,100mの高地で栽培され、クリーンで繊細な風味を持つコーヒーです。

Magarissa

「Magarissa」はオロモ語（Oromiffa）で「緑」を意味し、Nordic Approach独自のエチオピアのフレーバーカテゴリのひとつです。

スイートベリー、カモミール、ハーブ、シトラスを思わせる風味と、バランスの良いカッププロファイルを表しています。

Riripa Washing Station

Riripa Washing Stationは、バレ山地の森林の北東部に位置し、2019年にHaji Betroと地元のサプライヤーとのパートナーシップによって設立されました。

周辺の小規模生産者は、標高1,900〜2,100mの半森林環境の中でコーヒーを栽培しています。農園の平均面積は0.5〜2ヘクタールほどで、1ヘクタールあたり約1,800〜2,400本のコーヒーの木が植えられています。

豊かな森林による適度なシェードと、この地域の気候条件に恵まれた環境でコーヒーが育てられています。また、有機認証も取得しています。

収穫と精製

周辺の小規模生産者によって、WelishoとKurumeの完熟チェリーが手摘みで収穫され、ウォッシングステーションへ持ち込まれます。

チェリーは手作業で選別された後、伝統的なAgaarde Disc Pulperで果皮と果肉を取り除きます。その後、パーチメントを密度によって選別し、最大72時間の発酵を行います。

発酵後はウォッシングチャネルで洗浄と比重選別を行い、密度の低い豆を取り除きます。その後、きれいな水に約2時間浸漬します。

パーチメントは約2cmの厚さに広げ、約14日間乾燥。乾燥後にはさらに2〜4時間かけて手選別を行い、品質を整えます。

SNAP Coffee

SNAP Coffeeは、Nordic Approachのエチオピアにおける輸出パートナーで、2008年にAddis Ababaで設立されました。

Gedeoを中心に複数のウォッシングステーションを運営するほか、GujiやWest Arsiのステーションとも提携しています。

SNAPは、一貫した精製品質の向上に加え、生産者への精製・衛生管理に関するトレーニングや、廃棄物のリサイクルなどにも取り組んでいます。

地域への取り組み

SNAPは、コーヒー生産だけでなく、ウォッシングステーション周辺のコミュニティへの支援にも取り組んでいます。