このロットは、ゲデオ地方の中でも優れたコーヒー生産地として知られるラレサ地区で生産・精製されました。ラレサは、コーヒーの木と在来の樹木が共存する、豊かなセミフォレスト（半森林）の植生でも知られています。

コーヒーの精製を行うのは、アレマイェフ・ティラフンが所有するウォッシングステーションです。

アレマイェフは約20年前にコーヒー業界でのキャリアをスタートし、2018年に自身のウォッシングステーションを設立しました。現在では周辺の多くの小規模農家と関係を築き、農家から持ち込まれたコーヒーチェリーを受け入れ、精製しています。

収穫 / プロセス

完熟したコーヒーチェリーは手作業で収穫され、ウォッシングステーションでさらに選別が行われます。

選別されたチェリーは、伝統的なAgaardeディスクパルパーを使用して果肉を除去します。このパルパーでは、果肉除去と同時に密度による選別が行われ、品質に応じてG1とG2に分けられます。

その後、コーヒーを水に浸した状態で発酵させます。発酵時間は平均約72時間で、気候や状態に応じて48〜100時間の範囲で調整されます。

発酵後は水路を使って再度選別を行います。密度の低いものを取り除くことで、より密度が高く品質の良いコーヒーを上位ロットとして分けています。

選別されたパーチメントは清水に浸した後、ドライングベッドで約8〜20日間かけて乾燥させます。乾燥中は、天候や乾燥の進み具合、使用するベッドの状態に合わせて、パーチメントの厚さを2〜8cm程度に調整しながら管理します。

Origin Land Coffee

2022年に設立されたエチオピアのコーヒー輸出会社です。
エチオピアのスペシャルティコーヒーにおけるサプライチェーン管理の豊富な経験を持ち、透明性の高い取引と、生産者やウォッシングステーションとの長期的な関係づくりを大切にしています。

Guji、Sidama、Yirgacheffe、West Arsi、Gedebなど、エチオピアの主要なコーヒー生産地域で活動しています。

Kelloo

Kelloo（ケロー）は、Nordic Approachがエチオピアのコーヒーをフレーバープロファイルごとに分類するために独自に設けたカテゴリーのひとつです。

「Kelloo」はオロミファ語で「黄色」を意味し、イエロートロピカルフルーツ、フローラル、ピーチ、ストーンフルーツなどを思わせる、明るく甘さのあるフレーバープロファイルを表しています。