このロットは、エチオピア・GedeoのLalesa村にあるウォッシングステーションで精製されたコーヒーです。

周辺の小規模農家によって収穫されたコーヒーチェリーがステーションに持ち込まれ、選別・精製されています。

ラレサ地区について
ラレサは、ゲデオの中でも特に優れたコーヒー生産地として知られています。この地域では、コーヒーの木がエンセーテ（偽バナナ）やさまざまなシェードツリーとともに栽培され、豊かな植生の中でコーヒー生産が行われています。

生産者とステーションについて

ウォッシングステーションを所有するAlemayehu TilahunはGedeo Zone出身で、約20年にわたりコーヒー産業に携わっています。

2018年に自身のウォッシングステーションを設立し、現在ではLalesa周辺の多くの小規模農家からコーヒーチェリーを受け入れています。

Alemayehuは、周辺の生産者との信頼関係や地域とのつながりを大切にしながら、品質の高い完熟チェリーの調達に取り組んでいます。

現在、このウォッシングステーションはAbenezer Asfawが運営するOrigin Land Coffeeと連携し、チェリーの調達から精製、輸出まで一貫した管理が行われています。

収穫と精製

手作業で収穫されたコーヒーチェリーは、ウォッシングステーションでさらに選別された後、Agaardeディスクパルパーを使用して果皮と果肉を除去します。

パルピングの工程では密度による選別も行われ、1stと2ndのグレードに分けられます。

その後、コーヒーは水に浸した状態で平均約72時間発酵させます。発酵時間は気候や状態に応じて、48〜100時間の範囲で調整されます。

発酵後は洗浄を行い、ウォッシングチャネルで再び密度による選別を行います。密度の低いパーチメントを取り除き、より密度の高いものを上位ロットとして分けていきます。

選別されたパーチメントは清水に浸した後、アフリカンベッドで8〜20日間かけて乾燥させます。

乾燥中は、天候や乾燥の進み具合に応じてパーチメントの厚さを2〜8cm程度に調整しながら、均一に乾燥するよう管理されています。