バンコ・チェルチェレ

このコーヒーは、南部諸民族州ゲデオゾーンのゲデブ地区に位置するバンコ・チェルチェレ村から届いたものです。この地域は理想的な気候と標高で知られており、本ロットのコーヒーは標高1900〜2300メートルの高地で栽培されています。

チェルチェレでは、コーヒー栽培は単なる職業ではなく、地域の文化に深く根ざした「生き方」と言えるものです。代々受け継がれてきた知識と技術により、地元の人々はコーヒーの栽培と収穫に高い専門性を持ち、コーヒーは地域の伝統や暮らしに深く結びついた、彼らのアイデンティティの一部となっています。

このロットのフレーバープロファイルは、Nordic Approach独自のフレーバーホイールに基づいて”Burtukaana”に分類されます。オロミファ語で「オレンジ」を意味し、丸みがありシトリックな印象、ストーンフルーツのような風味を持ち、全体的にバランスの取れた風味が特徴です。

収穫とポストハーベスト

収穫期は10月から12月にかけて行われます。
農家は通常、完熟したコーヒーチェリーを手摘みし、最高品質の実のみを選別します。ナチュラルプロセスでは、チェリー全体を天日で乾燥させます。この工程には2〜4週間かかり、その間チェリーを定期的に攪拌し、均一に乾燥させます。
目標の水分値まで乾燥した後は、数週間涼しい場所で保管し、風味を落ち着かせるレスト期間を設けます。

EDN Ethiopian Coffee
このコーヒーは、EDN Ethiopian Coffee を通じて調達しました。EDNは、ハンベラやゲデブ地域の農家とバーティカル・インテグレーション（垂直統合）体制を築いており、コーヒーの精製から輸出まで一貫して管理しています。