ダンシェ　はゲデオ地区　チェルべサにあるオーガニック認証をうけたウォッシングステーションです。

約400名の周辺の小規模農家によってチェリーを購入し、

高い標高(2000-2300m)と肥沃な土壌、毎年優れた品質と収穫量を生産しています。

高地栽培のため、他の地域に比べ、収穫時期が遅くなることが多く、チェリーの成熟期間の長さが、このウォッシングステーションで生産される独特のフレーバープロファイルに大きな影響を与えています。

またNordic Approachの信頼するパートナーSNAP COFFEEにより運営されているこのステーションは、農学、農業に豊富な経験を持ったスタッフにより、新しい精製方法を取り入れ、毎年進化しています。

Samiiとは:
Nordic Approach独自のエチオピアのフレーバープロファイルのカテゴリの１つです。　　Samiiはオロミファ語で　青色を意味し、このカテゴリは、アールグレイ、ハイビスカス、ホップ、グレープ、スパイスといった風味を持ち、全体としてまろやかで甘さのあるコーヒーを表しています。

ハーベスト/ 精製方法

チェリーは手作業で収穫され、その後手選別されます。選別されたチェリーは、パルピングマシン（伝統的なアガールデ社製ディスクパルパー）に接続されたホッパーに直接投入されます。コーヒーはホッパーからパルパーへと流れ、パルパーによって果皮と果肉が除去されます。
この機械は、密度に基づいて選別できる設計になっています。

その後、コーヒーはタンク内で水に浸けられた状態で平均72時間発酵されます（発酵時間は48〜100時間の間であれば一般的とされています）。コーヒーは再び水路で選別され、密度の低い低品質のチェリーは浮かび上がり、除去されます。密度の高い良質な豆だけが高品質ロットとして分離されます。
その後、パーチメントはきれいな水で洗浄され、高床式のアフリカンベッドで約8〜20日間乾燥されます。乾燥は気候、棚の種類、乾燥の進行状況に応じて、2〜8cmの厚さで層状に行われます。