このコーヒーは、ゲデオゾーンのゲデブ地区に位置する小規模農家から収穫されたチェリーを使用しています。農園の広さは1つ約2ヘクタールで、精製はバンコ・ゴティティのウォッシングステーションで行われました。

ウォッシングステーションについて:
バンコ・ゴティティウォッシングステーションは2009年に設立され、ゲデオゾーンのゲデブ地区に位置しています。このステーションは、標高1950～2100メートルに広がる小規模農園（各2ヘクタール程度、合計約1300ヘクタール）からチェリーを収集しています。コーヒーはシェードグロウン（木陰栽培）で育成され、在来樹種やエチオピアバナナと混植されています。現在、管理者はムセイド・セルメロ氏です。このステーションはRainforest Allianceの認証を受けており、エクスポーターであるBNT Industry & Trading PLCによって運営されています。

収穫とプロセス:
収穫したチェリーは品質検査で未熟果や過熟果を選別し、精製されます。

ナチュラルプロセス:
チェリーは収穫後、選別されアフリカンベッドで天日乾燥されます。
保管:
パーチメントコーヒーは、バンブーパレット上の倉庫でジュート袋に収め、1か月間保管されます。このプロセスが独特のフレーバープロファイルを作り出します。