Nano Challa農民組合は、ジンマゾーンのゲラ地区バルソマ ケベレに位置するKata Muduga　コーポレティブによって運営されています。

協同組合に関連する農場は949.85ヘクタールにわたり、標高2048メートルの高さに位置しています。土壌は粘土質、高い腐植質を含み、わずかに酸性です。土壌は赤みがかった色で、作物の根が簡単に広がることのできる、良好な土壌です。

農場には平均して1500〜2800本のコーヒーの木があり、自然の森林植生が日陰の作用をしています。

収穫 / プロセス

収穫後、チェリーは初期選別され、水を使って浮遊物を取り除きます。浮遊槽は通常、セメントで作られ、一部は金属製です。手作業による選別もすぐに行われます。

パルピングは、水の使用を最小限に抑えるためのリサイクル機能を備えたPENAGOSマシンを使用して行われます。ミューシレージが機械的に除去された後、8〜12時間浸漬されます。その後、コーヒーは8〜14時間　表面を乾燥させ、竹などの地元の材料で作られた高床式のアフリカン乾燥ベッドに移されます。乾燥プロセスは通常、7〜11日間続きます。

乾燥後、コーヒーはセメントで作られた倉庫の床で最低12時間パーチメントの調整のために保管され、その後包装されます。