ハロ　ウォッシングステーションは　周辺の約170人の小規模からチェリーを購入しています。
農園の平均規模は0.5 – 2ヘクタールで、標高1925-2110mに位置します。どの農園からもアクセスのいい位置にウォッシングステーションがあり、チェリーの輸送時間を大幅に短縮できます。

収穫 / プロセス

各農家によって収穫され、選別が行われます。選別後、農家はウォッシングステーションに直接チェリーを販売します。

選別されたチェリーは、パルプマシン（伝統的なAgaardeディスクパルパー）を使用し、果肉を取り除きます。この機械は、密度に基づいて高品質G1と低品質G2のグレーディングを行うように設計されています。

その後、コーヒーはタンク内で水中発酵され、平均72時間発酵します。(48 – 100時間の範囲内で調整)
コーヒーは再びチャネルでグレーディングされ、低品質のチェリー（密度が低いもの）は浮かび、取り除かれます。これにより、密度が高く高品質の豆だけが高級ロットとして分離されます。

パーチメントは清水で浸され、その後約8 – 20日間、ドライベッドの上で乾燥されます。コーヒーは気候、テーブルの種類、乾燥段階に応じて、2 – 8 cmの層で乾燥されます。

ソーシングパートナー:
Origin Land coffee

2022年に創設されたエクスポーター。エチオピアのスペシャルティーコーヒー部門でのサプライチェーン管理において豊富な経験を持ち、透明性と　農家とウォッシングステーションとの強力な関係性を優先しています。
Guji, Sidama, Yirgacheffe, West Arsi, Gedebを含む様々な地域で運営しています。