このコーヒーは、オロミア地域のグジ・ゾーンにあるハンベラ、ベンティ・ネンカ村に由来します。標高2000から2300メートルの高さで栽培されています。

この地域では、コーヒー栽培がコミュニティの文化に深く根付いており、彼らの生活を支えています。ほとんどの農場は小規模で、通常1〜2ヘクタールの広さです。

コーヒーチェリーは土地所有者とその家族によって丁寧にハンドピックされます。彼らはインタークロッピング（混植）を実践しており、コーヒーと他の食料作物を組み合わせて栽培することで、土地利用を最適化し、コミュニティの食料を確保しています。住民はコーヒー栽培に大きな誇りを持っています。

Diimaとは:
Nordic Approach独自のエチオピアのフレーバープロファイルのカテゴリの１つです。　　Diimaはオロミファ語で　赤を意味し、このカテゴリは、フルーツキャンディー、ヴァイオレットフローラル、マンゴーやバナナのようなトロピカルフルーツのようなフレーバーを表しています。

収穫 / プロセス

収穫は10月から12月頃に行われます。農家は熟したコーヒーチェリーだけを慎重に手摘みし、最高品質の豆のみが選ばれるようにします。選別後、チェリーは自然乾燥プロセスを経て天日乾燥されます。この乾燥プロセスは通常2〜4週間続き、チェリーが均等に乾燥するように定期的に回転させます。

チェリーが目標の水分レベルに達したら、数週間冷暗所に保管されます。この休息期間は、豆の中の風味を発展させるために重要です。

休息期間の後、乾燥したチェリーは外皮と果肉を取り除くためにパルピングされます。その後、豆はパーチメントを取り除くために精製されます。

ソーシングパートナー: EDN　Ethiopian Coffee

EDNエチオピアコーヒーは、ハンベラとゲデブ地域において　精製から輸出を担当するエクスポーターです。