ET-24-0023
Cupping score 88 ソフトフローラル、複雑なシトラスの酸味。明確で調和の取れたフレーバーと広がり。 ジャスミン、マグノリア、ブラックティーの余韻。ライム、オレンジの甘味
ハロ ウォッシングステーションは 周辺の約170人の小規模からチェリーを購入しています。
農園の平均規模は0.5 – 2ヘクタールで、標高1925-2110mに位置します。どの農園からもアクセスのいい位置に
ウォッシングステーションがあり、チェリーの輸送時間を大幅に短縮できます。
Samiiとは:
Nordic Approach独自のエチオピアのフレーバープロファイルのカテゴリの1つです。 Samiiはオロミファ語で 空 / 青を意味し、このカテゴリは、ベルガモット、フローラル、アールグレーようなフレーバーを表しています。
収穫 / プロセス
各農家によって収穫され、選別が行われます。選別後、農家はウォッシングステーションに直接チェリーを販売します。
選別されたチェリーは、パルプマシン(伝統的なAgaardeディスクパルパー)を使用し、果肉を取り除きます。この機械は、密度に基づいて高品質G1と低品質G2のグレーディングを行うように設計されています。
その後、コーヒーはタンク内で水中発酵され、平均72時間発酵します。(48 – 100時間の範囲内で調整)
コーヒーは再びチャネルでグレーディングされ、低品質のチェリー(密度が低いもの)は浮かび、取り除かれます。これにより、密度が高く高品質の豆だけが高級ロットとして分離されます。
パーチメントは清水で浸され、その後約8 – 20日間、ドライベッドの上で乾燥されます。コーヒーは気候、テーブルの種類、乾燥段階に応じて、2 – 8 cmの層で乾燥されます。
ソーシングパートナー:
Origin Land coffee
2022年に創設されたエクスポーター。エチオピアのスペシャルティーコーヒー部門でのサプライチェーン管理において豊富な経験を持ち、透明性と 農家とウォッシングステーションとの強力な関係性を優先しています。
Guji, Sidama, Yirgacheffe, West Arsi, Gedebを含む様々な地域で運営しています。
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