ジュキーニャ農園は、イヴァン・プラド、妻ロザネ、そしてロザネの兄ウェデルによって共同所有されています。この農園の名前は、兄妹の父親に敬意を表して名付けられました。
彼らから仕入れるコーヒーはNordic Approachチームの中でも毎年大人気です。

Story
Nordic Apporoachは2019年にイヴァンから買い付けを開始し、当時はまだ収穫の2回目を迎えたばかりでした。それでも、彼らのコーヒーは他のブラジル産コーヒーとは一線を画す独特のキャラクターを持ち、典型的なブラジルの風味を超えて際立っていました。

元々は大豆やトウモロコシの栽培が主だったこの農園は、兄妹の父親にちなんで名付けられました。ロザネとウェデルは土地をコーヒー農園へと転換する決断をしました。

イヴァンは、ドイツの自動車部品会社で品質保証管理の経験を持ち、その精密な仕事ぶりをコーヒー農業にも生かしています。かつては機械整備を行っていた彼は、現在では自然とコーヒーのバランスを巧みに調整しています。

家族はコーヒー研究に取り組み、スペシャリティコーヒーに焦点を当てました。そのために、アフリカンベッドの導入、土壌分析とその維持、ロット分け、丁寧なプロセスなどに投資しました。また、肥料の使用にも細心の注意を払い、自然で有機的な方法を優先しています。農園は、その献身の成果を示すように、豊かで手入れの行き届いた土壌に恵まれています。

2019年の時点で5人の常勤スタッフと約30人の季節労働者を抱え、農園には4万本のイエロー・カトゥアイとイエロー・カトゥカイの木があります。収穫シーズンは通常9月から10月にかけてで、近隣の農園よりもやや遅く、チェリーに十分な時間をかけて熟成させています。

農園は10ヘクタールの面積に11の区画を持ち、ロット分けを維持することに努力していますが、機械の容量が時にその調整を困難にすることがあります。乾燥機の大きさがロット分けを左右することが多いですが、アフリカンベッドとパティオで乾燥したコーヒーの分離には丁寧なケアを払い、特別なフレーバーを引き出しています。

収穫
ジュキーニャ農園のチェリーは主に手摘みで収穫されます。収穫時に天候が不安定な場合、樹木の開花が不均一に起こり、そのためチェリーの熟成が均等ではなくなります。このような場合、機械収穫では対応できないため、手摘みの方が重要です。

プロセス
2019年に彼らは自社のミルと機械乾燥機を導入しました。様々な加工方法を実施しているものの、私たちが購入するのはナチュラルプロセスで精製されたコーヒーのみです。

乾燥
チェリーは、機械乾燥機、パティオ、またはアフリカンベッドで乾燥されます。農園全体の生産の約30％がアフリカンベッドだけで乾燥され、残りの70％は最初にアフリカンベッドまたはパティオで乾燥され、その後機械乾燥機で仕上げられます。チェリーは15％以下の水分量になった時点で機械乾燥機に移され、最大2時間までしか乾燥機には入れません。